Capricho iberico

El capricho es una pieza, que está justo al lado de otra carne muy jugosa  situada a ambos lados del hueso mandibular, en la cabeza del cerdo.

Se elaboran recetas muy ricas, cocinandolo tiempo a fuego suave.

Es un corte muy poco conocido pero quien lo prueba repite.

Antes de cocinar: se recomienda abrir el envase y dejarlo a temperatura ambiente 10 minutos antes de cocinarlo.