Os dejamos una receta de presa al horno, una receta rica ideal para las comidas de Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 presas de cerdo ibérico
• 3 patatas
• 2 cebolletas
• 16 ajos frescos
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de orégano
• pimienta
• perejil 

  Pela y pica un poco los dos dientes de ajo. Pásalos al mortero, agrega una pizca de sal y májalos bien. Agrega una cucharadita de orégano picado y mezcla.

  Salpimienta las presas. Rocía con aceite, úntalas con el majado y mezcla bien. Deja que maceren durante unos 10 minutos.

  Pela las patatas y córtalas en lonchas. Ponlas a freír en una sartén grande con aceite. Sazona.

  Pela las cebolletas y los ajos frescos, retirándoles la primera capa. Pica las cebolletas en juliana gruesa y corta los ajo en trozos. Agrégalos y sazona.

  Coloca la carne sobre la placa de horno y vierte por encima el jugo de la maceración. Hornea a 200ºC durante 12 minutos. Deja que se templen un poco y filetéalas. Sirve la carne con las patatas.

Esperamos que os gusten.

Parece que ya llega el frío y la nueva legumbre, que mejor que acompañarla con unos buenos sacramentos como son pata, oreja ,rabo, carrillera, chorizo, costilla, panceta, papada.

Os presentamos nuestros productos ideales para esas maravillosas recetas. Y es que a quien no le gusta unas lentejas con pata adobada, o unas buenas alubias rojas con oreja, costilla, tocino, chorizo, rabo….

La recomendación que os damos es que hay que ponerlo un unas horas en agua en función de la cantidad de producto adobado que echéis.

Es una adobo suave, casero  de los de toda la vida.

Bueno ya si que nos llego el otoño y su clima. Epoca en la que empezamos a comer más de guisos y cuchara.

También tenemos la nueva y exquisita legumbre, que mejor manera de acompañarla con nuestros productos.

Os presentamos esos manjares que tanto nos gustan con unas buenas alubias rojas, lentejas, garbanzos…. tenemos adobados para quienes se lo pueden permitir ya que a pesar de ser un adobo casero y suave lleva un poco de sal, ajo, orégano y pimentón.

Para los que no les agrada ese sabor o no pueden tomarlo, también lo tenemos en fresco sin ningún aditivo y totalmente natural.

Estos productos son: pata, oreja, rabo, costilla, papada, tocino, hueso de espinazo,chorizo, panceta…. todos riquísimos.

Con todos ellos se hacen unos cocido para chuparse los dedos.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 300 gr. de mollejas de cordero
• 3 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 300 gr. de sangrecilla
• 100 gr. de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 guindilla de cayena
• perejil

Ponemos a pochar las cebolletas y los ajos, una vez q están casi echo añadimos la cayena.

Mientras vamos preparando el pan rallado con perejil picado y ajo picado, todo bien mezclado.

Añadimos la sangre picada a la cebolla y ajos , dejamos que se haga bien durante 3-4 minutos y batimos los huevos y los añadimos, mezclando poco a poco, la cayena la podemos retirar cuando creamos que tiene el punto de picante que queremos.

Ponemos una sartén con abundante aceite y calentamos, mientras se calienta pasamos las mollejas por el pan rallados con ajo y perejil, las freímos y las dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y las añadimos al revuelto y tenemos el plato listo para comer.

Un gran manjar desconocido en muchos sitios.

Se considera un aperitivo muy rico y tradicional en muchos sitios con nombres diferentes como por ejemplo el embuchado de la Rioja, zarajo Cuenca y Madrid y la madeja de Zaragoza .

Son las tripas y los intestinos de los corderos, que se limpian muy bien se enrolla en forma de madeja, en alguno sitios lo enrollan a un palo de vid.

Los que nosotros les ofrecemos ya están cocidos y horneados.

PREPARACION:

Su forma de cocinar es más o menos la misma en todos lo sitios luego cada uno pone su toque.

Lo primero es hacer rodajas poner aceite a calentar, se pueden poner frito o a la plancha pero siempre que queden crujientes.

Una vez q están bien crujientes echarles sal, y luego en la Rioja les ponen picante como alegrías…, en otro sitios les ponen ajo, perejil y una chorretada de limón.

Os animamos a probar  este gran manjar.

Parece que llega el otoño, aunque esperemos que aun venga algún día bueno.

Os dejamos una receta de cuchara que ya empieza apetecer, ideal para toda la familia.

Ingredientes:

Una costilla de cerdo adobada fresca

4 o 5 Patatas

3 Dientes de ajo

1 Hoja de laurel (opcional

1 Vaso de vino blanco de 1/4 de litro

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cortar las costillas entre hueso y hueso, para separarlas.

Ponemos 4 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra en una olla, encendemos el fuego, echamos los dientes de ajo con piel y habiéndoles dado un golpe para que se abran un poco. Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos.

Echamos las costillas a la olla. Las rehogamos hasta que estén doradas por todas sus caras.

Vertemos el vino,incorporamos los ajos que habíamos reservado y la hoja de laurel.  Dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos.

Cubrimos las costillas ligeramente con agua y las dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos.

Os dejamos una receta sencilla y que os encantara, os recomendamos que si os es posible lo hagáis un día antes de que la comáis ya que la carne queda más sabrosa.

Ingrediente para 4 personas :

1Kilo aprox de rabo de ternera troceado
2 zanahorias medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
vino tinto
agua
laurel molido
pimienta negra en grano
harina para rebozar
aceite de oliva
sal

Comenzamos lavando y secando el rabo,lo salamos y enharinamos.Seguidamente en la misma olla a usar con un fondo de aceite,lo vamos dorando por todas partes,sacamos y reservamos.Lavar la olla y  poner  aceite de nuevo,en el rehogamos todas las verduras cortadas mas bien menudas,comenzando por los ajos fileteados y la zanahoria.Removemos de vez en cuando y salamos ligeramente y acabamos de echar las verduras lo dejamos rehogar,incorporamos el rabo antes reservado.Removemos y añadimos vino tinto y agua a partes iguales hasta cubrir.En este momento echamos las especias y la sal  al gusto y cerramos y dejamos hacer como media hora (según la olla, se calcula el mismo tiempo que unos garbanzos).Sacamos los trozos de carne y pasamos por el chino la verdura o batir.Volvemos a incorporar la carne,un nuevo chup chup y listo para degustar.

Se puede acompañar con patas en cualquiera de sus formas de cocinar, arroz blanco…

La carne de hígado, sea de cordero, cerdo, ternera,permite en pequeñas porciones, con pocas calorías tener gran cantidad de nutrientes necesarios para nosotros: gran cantidad de proteínas.

Beneficios que se conocen:

1. El beneficio más conocido es ayudar a aquellas personas que padecen anemia, por sus altos niveles en hierro.
2. La vitamina A ayuda a mejorar el aspecto de la piel, es antioxidante, contribuye a la buena visión.
3. Prevención del cáncer de colón.
4. Aumento de la actividad cerebral
5. Aumento de la producción de hemoglobina y, por ende, se obtiene más energía diaria.
6. El ácido fólico es importante para una correcta división celular del feto durante el embarazo.
7. Ayuda a los físico culturistas y otras personas que deseen desarrollar los músculos a hacerlo con mayor rapidez.
8. A diferencia de otras carnes, la de hígado es baja en grasa, por lo cual ayuda a las personas a perder peso.

Muchos habréis probado este manjar en bares de tapas, pinchos y cosas así, hoy os dejamos la receta para que probéis hacerlo en vuestras casas, es una receta sencilla y asequible para todos los bolsillos y paladares.

Además el morro de ternera es un alimento bajo en grasa, que permite muchos tipos de cocinado.

Para 4 personas 

1kg de morro de ternera     cascara de cebolla        medio puerro        sal       agua         aceite   harina         huevo       ajo         limón

Lavar bien el morro de ternera, dejar con medio limón escurrido durante media hora, pasado el tiempo aclaramos bien y lo ponemos en la olla con la cebolla, puerro, ajo,sal, agua y una chorretada de aceite. Dejamos cocer durante 20-30 minutos según la olla( se calcula el mismo tiempo que un garbanzo).

Una vez cocido, sacamos y lo secamos bien con papel de cocina y lo dejamos en un recipiente hasta que se quede bien frío.

Ya frío, lo sacamos y lo hacemos filetes al gusto.  lo pasamos por harina y huevo y  lo ponemos a freír, ¡¡ CUIDADO QUE SALTA, PONER LA TAPA!!!.

Listo para comer, bien se puede hacer una salsa o unos pimientos rojos, o solo esperamos que os guste.

Seguimos en época de barbacoas, que nos encanta juntarnos con familia ,amigos y disfrutar del buen tiempo.

Desde casqueriaonline os recomendamos que echéis un vistazo a todos lo productos de calidad y exquisitos para estos grandes momentos.

Os mostramos uno de los que son estrella ya que gustan tanto mayores como a los más peques y son nuestras costillas adobadas frescas.

Receta de nuestra abuela, que seguimos haciendo de toda la vida esta compuesta de sal, ajo, orégano y pimentón. También las tenemos naturales sin adobar, para quien no sea de su agrado.

No solo se cocinan asadas a la barbacoa, también en le horno o incluso para legumbre patata o arroz.

Esperamos que os gusten.