Hoy os queremos dejar esta receta para chuparse los dedos, veréis como es fácil y que añadiendo unas patatas tendréis un gran plato y no caro.
Ingredientes:(4personas)
- 1’5 Kg. de rabo
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 750 ml. de vino tinto
- 1/2 L. de Caldo de carne o agua
- 2 hojas de laurel
- 5 gr. de jengibre
- Sal
- Pimienta
- Harina para rebozar
- Salpimentamos los trozos del rabo .
- Enharinamos y doramos en una sartén o cazuela (donde vamos hacer la recetra) con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando tengamos todos los trozos de rabo dorados, pochamos en ese mismo aceite el puerro, la cebolla, los ajos (pelados y enteros) y el pimiento rojo, limpios y cortados en trozos no muy grandes.
- Añadimos el laurel junto con el jengibre y las zanahorias limpias y en láminas.
- Dejamos unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.
- Incorporamos los trozos del rabo y cubrimos con el vino y el caldo.
- Cuando rompa el hervor, desespumamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unas tres horas, o en la olla ( el tiempo que se tenga un garbanzo).
- Probamos el punto de sal y que la carne esté tierna y hecha (se tiene que separar del hueso).
- Sacamos los trozos del rabo de toro a una fuente de servir y pasamos la salsa por un chino. Nos tiene que quedar una salsa espesa ), si no tiene “consistencia” la ponemos a reducir en un cazo al fuego.
- Cubrimos con la salsa y servimos como acompañamiento, si queremos, con unas patatas fritas, cocidas, pure de patas ……