Una receta para chuparse los dedos, rica en proteínas y colágeno.

Ingredientes (4 personas):

• 4 manitas de cerdo
• 2 cebollas
•  2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1/2 l. de salsa de tomate
• 4 pimientos choriceros
• 1 cucharada de pimentón
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Retira los tallos y las pepitas a los pimientos choriceros. Cuécelos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Deja templar, saca la carne y resérvala.

Pela y lamina los ajos y ponlos a rehogar en la olla rápida. Pica las cebollas y los pimientos y añádelos. Pocha bien. Agrega la carne de los pimientos choriceros, la salsa de tomate, el pimentón y las manitas bien limpias . Cúbrelas con agua, sazona y tapa la olla. Deja cocer durante 40 minutos a partir de que comience a salir el vapor(calcular según cada olla).

Una vez cocidas las manitas de cerdo, desgrasa el caldo. Saca las manitas y pásalas a la bandeja del horno untada con aceite. Cocínalas en el horno a 200ºC durante 20 minutos.

Deja que el reduzca el caldo con las verduras en la olla rápida. Tritura y cuela (si hiciera falta lígala con harina de maíz refinada diluida en agua fría).

Sirve las manitas de cerdo cocidas y asadas, añade la salsa.