Información nutricional:

La Lengua es una carne que no tiene mucha grasa de manera que se considera una carne saludable muy rica en nutrientes.

Buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, necesarios para que estemos sanos.

Receta:

• 1 Lengua de ternera
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ Pimiento rojo
• ½ Pimiento verde
• 2 Tomates maduros
• ½ botella de vino blanco
• 1 cucharada sopera de harina
• Sal

Primero, lavamos muy bien la lengua y la ponemos a cocer en agua  y sal durante 1 hora y media.

Cuando esté cocida, la sacamos y dejamos enfriar un poco. Quitamos la telilla que la recubre y  la cortamos en tajadas de 2 centímetros de grosor.

En una cazuela con aceite, preparamos el sofrito con mucha cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y dos tomates maduros. Dejamos cocinar 30 minutos.

Cuando tengamos listo el sofrito, incorporamos la lengua fileteada y le añadimos el vino blanco. Dejamos que vaya reduciendo a fuego medio.

Después, en el horno o en la sartén, tostamos un poco de harina y cuando tome color, se la añadimos al estofado y dejamos que espese. Hay que mirarla cada poco tiempo y removerla para que no se queme mientras la tostamos.

Para terminar, servimos la lengua y decoramos con tomillo y romero.