Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con un poco de ajo hasta que sude y esté tierna.
Sazonamos los filetes de hígado y les ponemos ajo picado y perejil por encima.
Mojamos la cebolla con vino blanco y dejamos que reduzca. La ponemos al punto de sal.
Enharinamos los filetes de hígado y los freímos en aceite caliente. Cuando estén hechos, los secamos en papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.
Colocamos la cebolla en una fuente y encima servimos los filetes de hígado.